Pasta de frango

• 2 abobrinhas médias
• 1 cenoura grande sem casca
• 1 berinjela média
• ½ colher (sopa) de óleo de Canola
• 100 g de filé de frango em tiras finas
• Folhas de 4 ramos de manjericão
• 200 g de macarrão fettuccine

Lave a abobrinha, a cenoura e a berinjela e corte em bastões de tamanho semelhante. Unte e aqueça uma frigideira antiaderente, junte o frango e refogue até dourar um pouco. Junte os bastões de legumes e refogue, salteando de vez em quando, até ficar al dente. No final do cozimento, adicione o manjericão, misture, acerte o sal e retire do fogo. Reserve.

Cozinhe a massa numa panela com 2 litros de água fervente e duas colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente. No final do cozimento, junte as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Retire do fogo, despeje sobre um escorredor de massa. Sirva a massa com o agrião e o salteado de legumes.

    Creme de frango ao curry

• Curry verde artesanal
• 10 malaguetas verdes;
• 2 talos de capim-limão*;
• 1 colher (sopa) de gengibre picado;
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada;
• 30 g de raiz de coentro picada;
• 6 alhos;
• 30 g de cebola;
• 1 colher (sopa) de pasta de camarão*;
• 1 colher (chá) de sal;
• 2 colheres (chá) de cominho e coentro, tostados e moídos;
• Frango
• 250 g de frango fatiado;
• 2 colheres (chá) de nampla (molho de peixe, muito usado na culinária tailandesa, pois é como se costuma temperar e salgar a comida)*;
• 2 colheres (chá) de curry verde artesanal – se preferir, use curry verde industrializado, comprado pronto. Nesse caso, basta 1 colher (chá);
• 1 xícara de leite de coco;
• 10 fatias finas de broto de bambu;
• 8 cubos de berinjela;
• 1 colher (chá) de açúcar de palmeira*;
• 3 folhas de limão kafir*; manjericão a gosto para decorar.